百年前，山城人擅烹愛好，常常歡聚暢飲，其間多以鮮魚燙而食之，遂成“麻辣魚”。清光緒帝巡游，偶嘗魚之美味，念念不忘，舒總管即潛心研制魚之做法，終改進(jìn)成佳肴美味。后人舒來喜，繼承祖先之精華，秉承創(chuàng)新之理念，將中餐烹藝與火鍋圓滿的分離，打造出被譽(yù)為《中華名吃》的“舒來喜火鍋魚”，充沛表現(xiàn)香味濃郁和魚類的鮮美。 其間依照嚴(yán)厲的配方投放二十余種配料。考究配方嚴(yán)謹(jǐn)，火候準(zhǔn)確，做工精密，以秘烹魚肉滑嫩，入口其香，彷如白玉，香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營(yíng)養(yǎng)等特性，穩(wěn)立餐飲市場(chǎng)，歷經(jīng)不衰并與1990年成立舒記餐飲有限公司。 在董事長(zhǎng)舒來喜的指導(dǎo)下，公司以“打造魚火鍋品牌，做同行業(yè)的領(lǐng)跑者”為企業(yè)愿景，以“成就自我，開展企業(yè)，復(fù)興祖國”為企業(yè)任務(wù)，沉淀25年的運(yùn)營(yíng)管理形式，努力于現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制的運(yùn)營(yíng)和創(chuàng)新思緒,集團(tuán)先后完成了在管理、營(yíng)運(yùn)、火鍋文化研討、技術(shù)開發(fā)、營(yíng)銷、效勞和CI系統(tǒng)的提升與轉(zhuǎn)型。緊緊分離市場(chǎng)脈搏，立足以“誠信、感恩、擔(dān)任人、高規(guī)范、創(chuàng)新、共贏”的中心價(jià)值觀，歷經(jīng)多年開展，集團(tuán)事業(yè)江河日下。現(xiàn)已投資具有6家品牌直營(yíng)店，直營(yíng)總面積約3800平方米，加盟店現(xiàn)已在全國各地有了160余家，運(yùn)營(yíng)面積已超越40000余平方米。步入2015年，在全國餐飲方式相持不下的大環(huán)境下，舒來喜魚火鍋逆市飄紅，代表綠色安康的特征餐飲企業(yè)獨(dú)樹一幟，愈加成為2015年餐飲界微風(fēng)投的關(guān)注談?wù)摻裹c(diǎn)。