蟹老宋香鍋起源于荊楚，根植于首都北京。蟹老宋的老板宋公出生于湖北一個餐飲世家，他已是第四代。在挖掘湖北地方飲食文化精髓后，研制出以香辣口味為主的各色香鍋，其味、其湯，深受廣大食客的喜愛；并以其特有的“先吃后涮”使菜與火鍋完美的合二為一；香鍋底料也為宋氏四代精心研制，其特點表現為醇、鮮、香、辣，食后令人蕩氣回腸，回味之悠長堪稱為美味中之絕品。

　　蟹老宋香鍋酒樓在京城多年的發展歷史中，不僅引領了京都的吃蟹熱潮，使五家分店等位的顧客排成長龍；并且以其迅猛的發展勢頭，火熱的經營業績贏得了同行至高的贊譽，被其業內人士美譽為“神奇的蟹老宋現象”。隨著蟹老宋在北京的知名度越來越高，也吸引了大批的演藝界、體育界明星光臨蟹老宋（如中國“航天 人”楊利偉、奧運網球 孫甜甜、李娜、著名教練蔡振華、著名央視主持人朱軍、著名演員斯琴高娃、雪村、唐國強等）。

　　多年來，蟹老宋成功舉辦了十一屆“螃蟹美食節”。在每一屆的“美食節”期間，僅蟹類品種就售出高達兩萬五千余斤，不僅讓廣大食客大飽口福，也延續了蟹老宋不敗的神話，在京城飲食文化的書卷中重重的寫下了光輝的一頁。如今，蟹老宋香鍋酒樓在北京已擁有5家直營店，在山西、湖北、山東、河北、吉林均開設了加盟店，員工近1000人；年營業額近億元。